Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

meo vặt hau dut lo gà hấp bánh khoai mỡ Bánh khoai mỡ vừa giòn Cac mon ca cam hoa banh khoai mi trung nuong Bánh uôi Làm Kem sức khỏe sandwich kẹp phô mai Bánh quế hưỡng dẫn nấu ăn thiên Cá Chiên che hat sen dau do bánh bông lan phủ cacao gà kho Pho ga cach goi banh chung Tet hai bà trưng cánh gà xào sả ớt cà salmon bánh xeo nom hoa chuoi Cach nau che làm tương đậu đen soda chanh bún bò viên nuoc mo thom ngon Món Hấp Trung Quốc láºnh mбє ngan nướng chảo nguyễn du lam pho mojito trứng chiên bắc thảo suon xào chua ngọt Nhiệt cá rán tẩm phô mai Theo mùa cach lam bap cai cach lam banh u nhan chuoi long ga xao cay lam da ua ga chien pho mai chả lụa kho cùi dừa tom xoc toi ngon Nếu không phải lòng rau dút bao tu heo khia lÃƒÆ chanh sầu riêng nau che kho Cach nau Chao dau xanh dạ dày xào Về Tam Kỳ thưởng thức mít hông trứ thịt bò nướng lá lốt bò viên trứng bỏ lò Miền Trung thit heo Mon ca hap Chuối nướng Nấu phở bò ngon bo cuon rau ap chao thịt heo chiên ba chỉ mực hấp gừng kẹo mè lạc chả cá rô phi lạ miệng bánh cupcake dâu tây kiwi canh cá chua ngọt Cupcake chanh leo cách nấu canh chả cá Cất đồ bánh su kem lứa thu Ä á sườn non kho cay sup bo thom ngon List Cháo Thịt Bò món xao Sườn heo rim cách làm bánh đa cua bao quan cach lam muc xao bánh tôm chiên cach lam chạo De canh suon cach lam dau bap nhoi chien gion tet trung quoc Món Pháp cá thịt cu cai do cach làm bánh khoái Cach lam mi trung tóc thực phẩm lê dâu tây xoai ngam làm bánh gato cuộn khung anh Sửa đậu nành d㪠đao gà kho dứa nấu cà ri thịt gà Phà mut mo deo ngot sữa cacao bánh sữa chiên cách ướp sườn nướng ga chien chua ngot bánh trưng sinh tố bạc hà đậu xanh Giản Phở xào